专家;别再“黑方便面了,它比摊点安全,比汉

 文章来源:www.qhlsm.com  作者:拉伸膜   |      2020-01-14 00:12

  关于方便面一直有很多“传说”:没营养、32天也难消化、油盐含量高、包装有毒、黑心油……多位食品安全领域的权威专家为方便面“正名”:方便面不仅安全,而且在营养、易消化等方面并不比汉堡、馒头差!

专家;别再“黑方便面了,它比摊点安全,比汉

  世界第一款方便面就被传谣

  ▲世界第一款方便面

  方便面谣言其实并非近几年才有,在世界上第一款方便面——鸡肉拉面问世后几年内就遭遇过。

  据方便面之父安藤百福回忆,到1965年,涌入方便面行业的制造商已经“多得无法准确地统计数字”,“大致达到360家”。因为一些假冒伪劣商品的出现,关于方便面的谣言也出现在坊间,安藤百福一手创立的鸡肉拉面也被卷入食品安全的舆论中。

  1965年,安藤百福决定在所产的全部方便面商品上标明制造日期,这在当时全球的食品企业里还是第一家。

  此后,日本拉面工业协会在方便面成分标志、日期表示、制造基准等项目上也做了细致研讨,并在法律上制定了让消费者安心的措施。在此背景下,方便面类的日本农林规格得以施行。

  方便面的那些“传说”

  吃一碗方便面花32天解毒

  “方便面的调味包、面饼及包装材料含有防腐剂等有毒物质,人吃了很难消化。”这则谣言被北京市科协列为2014年十大“科学”谣言榜榜首。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群表示,无论是热风干燥还是油炸干燥的方便面,其面饼中的水分含量很低,微生物很难生长,所以根本不需要添加防腐剂。

  桶装方便面的包装盒遇高温会溶解,威胁人体健康

  上海市质监局今年通过安全评估指出,随着技术的发展,方便面碗材质已被聚乙烯淋膜纸塑复合产品替代,并无上述风险。

  方便面32小时不消化

  在一项利用摄影胶囊拍摄面条消化的实验项目中,两名志愿者分别吃下方便面和手工面条,然后吞下胶囊内镜,以对消化道内的情况进行记录。

  结果表明,两种面在吃完后2个多小时就已经基本消化,已看不到完整的面条。实验发起者布雷登·郭在接受采访时也承认,这个项目的初衷只是为了观察加工食品的消化过程,目前并不能从中得出方便面不好消化或者有害健康的结论。

  食品安全科普专家阮光锋也曾辟谣:该拍摄所使用的胶囊内镜对每个人每次所能记录下的影像时长只有8小时,无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。因此,流言中“方便面32小时后依然没有消化”的说法完全没有依据。

  方便面比摊点餐饮更靠谱

  随着人们食品安全及健康意识的提高,对方便面产生了诸多疑问。大到营养均衡,小到油脂含量,吃方便面真的不健康吗对此,食品安全专家对方便面做出了权威澄清。

  方便面的安全性比不过手工食品

  孙宝国(中国工程院院士):方便面采用流水线生产,自动化程度极高,使用的技术世界一流且各项卫生及安全指标符合国家标准。使用的棕榈油,不含胆固醇,单不饱和脂肪酸的比例与花生油相当,降低血脂的效果与橄榄油类似。综合评估,方便面的安全性比手工餐食、摊点餐食有保障得多。

  方便面油脂含量高、含多种添加剂,不利健康

  胡小松(中国农业大学食品科学与营养工程学院院长):方便面平均每份所含油脂在16%-18%左右,其中11%都是棕榈油,是对人体健康有利的植物油。而一份汉堡包中的油脂含量平均在30%左右,比方便面高出一倍。

  此外,目前国家允许使用的添加剂,只要在标准内使用且经过严格检测,对人体是无害的。

  方便面没什么营养

  陆启玉(郑州工业大学粮油食品学院副院长):方便面中虽然缺乏人体需要的一些营养元素,但不能因此就说方便面没有营养。人体所需要的营养成分是比较复杂的,拉伸膜分析且没有任何一种食品能满足所有人的营养需要,只有因人而异、多种食物合理搭配才是合理的。

  关于方便面君的“花边新闻”

  全球十大难吃泡面

  据台湾今日新闻网报道,2013年7月,《拉面评鉴》公布了全球十大难吃泡面。呃,不过排在前两名的居然是中国的两款泡面……

  第1名是中国的“单身贵族黑骨鸡泡面”

  拥有油腻的汤汁、黏糊的面条以及可怕的蔬菜荣登第1名宝座。

  第2名是“白家辣味肥肠味方便粉丝”

  被认为具有强大排泄物的臭味。

  第3名是美国的“Fu Chang海鲜泡面”

  因面条过糊而入榜。

  第4名是韩国的“八道(Paldo)御膳海藻鲜味”

  《拉面评鉴》的经营者Lienesch表示虽然非常喜欢这家公司出产的泡面,但这款口味过于奇特无法接受。

  第5名是中国台湾地区的“南兴新竹素食米粉”

  像在吃蜘蛛网一样,且干燥蔬菜太过干瘪。

  第6名是加拿大的“Noodle Time辣味泰式拉面”

  过于稀释的汤汁以及如同海绵的面条与蔬菜,乏善可陈。

  第7名是“白家过桥米线酸辣味”

  过于油腻的汤汁与黏糊糊的面条是一大败笔。

  第8名是泰国的“Fashion Food东方口味泡面”

  免洗碗外型时尚,但面条与汤汁不如外型吸引人。

  第9名是泰国的“绿泡面味噌口味”

  面条虽然有一番风味,但汤汁根本是一场噩梦。

  第10名是中国台湾地区的“维力香辣牛肉面”

  因为味道太咸,且牛肉干太假。

  不说了,中午泡面去

  来源:新京报

  综合网络

  编辑:小玖